Autunno: gli alimenti che non devono mancare a tavola

di Redazione

Tutti pronti a tirare fuori dall’armadio giacche, stivali e sciarpe? 

Come ogni stagione ha l’abbigliamento giusto da scegliere con cura, lo stesso vale per gli alimenti che decidiamo di mettere a tavola. L’autunno è una stagione che porta con sé un cambiamento nei colori, nelle temperature e, soprattutto, nei sapori. Con l’arrivo delle giornate più fresche, è il momento perfetto per riscoprire cibi ricchi, comfort food e ingredienti di stagione. Ecco alcuni dei cibi autunnali che non devono mancare sule nostre tavole. 

La zucca e i falsi miti da sfatare:

Iniziamo parlando di uno degli alimenti più iconici dell’autunno, anche dal punto di vista culturale vista la vicinanza con halloween: la zucca.

Ancora oggi però circolano tantissimi falsi miti e tantissima disinformazione. C’è chi pensa infatti che sia ipercalorica, ricchissima di zuccheri, e che possa essere un sostituto del pane e della pasta al pari delle patate. Tutto questo è assolutamente falso. 

La zucca rientra tra gli ortaggi autunnali e conta nella dieta come verdura, infatti fornisce poche calorie, mediamente 29 per etto, ha pochi zuccheri, solo 3.5 grammi per etto e un ottimo potere saziante. 

La zucca è inoltre ricca di antiossidanti e contiene la vitamina A sottoforma di betacarotene, Questa vitamina protegge la vista, la salute delle ossa, dei denti e delle mucose.

I funghi 

I funghi parte della categoria dei miceti, così come i tartufi. Ogni tipo di fungo ha proprietà diverse ma, in generale, spiccano quelle antiossidanti e antinfiammatorie in quanto sono:

• ricchi di fibre

• ricchi di vitamine B2, B3 e B5;

• ricchi di potassio e rame.

Inoltre i funghi favoriscono la salute del cuore.

Che si tratti di porcini, chanterelles o funghi di bosco, questi ingredienti possono arricchire ogni piatto con il loro sapore terroso. Possono essere saltati in padella, utilizzati per preparare risotti o anche come farcitura per pasta fresca. I funghi sono anche un’ottima fonte di proteine vegetali e minerali.

Le castagne 

Alimento simbolo della stagione autunnale sono senza dubbio le castagne. Spesso associate a passeggiate nei boschi e a feste di paese grazie al loro sapore dolce e alla loro consistenza, possono essere arrostite, bollite o utilizzate per preparare dolci e puree.

La melagrana

Il suo alto valore nutrizionale lo rende uno dei migliori frutti per perdere peso. È ricco di fibre, che favoriscono la digestione e provocano un effetto saziante. Contiene anche antiossidanti responsabili della lotta contro i radicali liberi. Inoltre, alcuni studi sostengono che i suoi semi aiutano a controllare la pressione sanguigna e a migliorare il recupero muscolare dopo l’allenamento.

E poi ancora: mele, pere, agrumi, cavoli e verze, radici e tuberi come barbabietole, carote e patate dolci sono tutti alimenti autunnali che forniscono elevate quantità di beta-carotene, un precursore della vitamina A, e altri antiossidanti che aiutano a mantenere il sistema immunitario funzionante e resiliente.

Ed è bene sempre ricordare noci e semi che sono ricchi di  vitamina E, un altro antiossidante essenziale che aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e sostiene la funzione immunitaria.